嫩牛肉、猪肉，自制嫩肉粉

牛肉/猪肉清洗，切成需要的形状，（切块、切片都行）。切完可再洗一次去除血水。

控水后，放入上面提到的材料，加入适量的清水，刚好没（mò）过肉的顶部就行。搅拌均匀。

用碗盆/保鲜膜封好，静置2小时，可适当延长时间。（夏天最好放到冰箱中）泡好后，清洗。

到这里就差不多好了，接下来按照个人习惯处理就行。我一般是，凉水下锅焯一遍水，肉变色后，再等20秒就行，不用把水烧开。

如果想要更嫩的肉，酌情增加小苏打的用量。500g牛肉用2g小苏打，牛肉略有嚼劲，不塞牙，软弹。