苹果5手机出现屏幕乱跳的现象可能是由多个原因引起的，以下是一些可能的解决方案：
1. 重启手机：
有时，简单的重启可以解决临时的软件问题。长按电源按钮，滑动以关机，然后再开机尝试。
2. 清理屏幕保护膜：
如果你使用了屏幕保护膜或手机壳，检查是否有污垢或气泡影响触摸屏的灵敏度。清洁屏幕并确保保护膜没有变形。
3. 检查触摸屏是否有损坏：
如果屏幕有物理损伤或出现裂痕，可能会导致触摸屏异常反应。此时需要前往苹果授权维修点或专业维修店进行检测和修理。
4. 更新系统：
检查是否有可用的iOS更新，打开“设置” -> “通用” -> “软件更新”，看看是否有新的系统版本可以更新。
5. 恢复出厂设置：
如果问题依然存在，可以尝试恢复出厂设置。请先备份你的数据，然后进入“设置” -> “通用” -> “重置” -> “抹掉所有内容和设置”。这样会删除手机上的所有数据，因此务必做好备份。
6. 排除应用程序问题：
如果是某个特定应用导致的屏幕乱跳，可以尝试卸载该应用，或者重置该应用的设置，看看是否能解决问题。
7. 检查硬件问题：
如果以上方法都没有解决问题，可能是由于硬件故障导致的。你可以前往苹果授权的维修点进行专业检测。
如果问题是持续性的或者是硬件问题，建议你尽早联系专业维修人员进行处理。